Derin bir kapta rende patatesleri, kıymayı, soğan, yumurta, ekmek kırıntısı, maydanoz ve baharatları ilave edip iyice yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın elinizle silindir şekli verip kenara alın. ...
Küp kesilmiş kaşar peynirlerini bir tabağa alıp üzerini streç filmle kapatın ve buzluğa koyun. Hamuru için ayrı bir kasede ılık su, toz şeker ve kuru mayayı karıştırıp 5 dakika bekletin. ...
Güvecinizin içine zeytinyağı ilave edip ısıtın. Üzerine kuşbaşı etleri koyun bir iki tur çevirin. ...
Sebzeli karışım için; Soğanların sadece kabuklarını soyup ortadan ikiye kesin, sarımsakları baş olarak sebzeli karışıma ekleyin. Biberleri boyutlarına göre iri küpler halinde doğrayın, pancarları da ortadan kesin. ...
Tencereyi ocağa alıp zeytinyağını koyun ve ısıtın, inciklerin her tarafını mühürleyin, ardından suyu ve defne yapraklarını ilave edin ve tencerenin ağzını kapatıp etler pişinceye kadar kaynatın. Etler iyice piştikten sonra defne yapraklarını çıkartın, içine arpacık soğanları, iri doğranmış havuçları, iri küp doğranmış patatesleri ve doğranmış kereviz saplarını ekleyin gerekirse su ilave edin. ...
Un, süt, sıvıyağ, su ve tuzu bir kapta karıştırıp yoğurun. Hamur haline getirin. ...
Taze soğan, sarımsak ve haşlanmış nohutları parçalayıcıdan geçirin. Köfte için olan bütün malzemeleri bir kapta, ezilen nohutla birlikte karıştırıp yoğurun. ...
Bir kasede ılık su, süt, şeker ve mayayı karıştırıp 5 dakika bekletin. Derin bir kasede un ve tereyağını elinizle ovalayarak kum haline getirin. ...
Soğanları piyazlık doğrayın ve kenara alın. Tencereyi ocağa alın, zeytinyağını koyup ısıtın. ...
Patatesleri soyun ortadan ikiye bölün ve içlerini çanak olacak şekilde oyun. Patates çanakları hazır olunca derin yağda her tarafı hafif renk alıncaya kadar kızartın. ...
Derin bir kapta marine için olan tüm malzemeleri iyice karıştırın, ardından etleri içine koyup iyice bulayın üzerini streç filmle kaplayıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Sebzeleri belirtilen şekilde doğrayıp hazırlayın. ...
Patatesleri ince ince yuvarlak doğradıktan sonra suda 2 – 3 dakika haşlayın ve süzün. Köfte harcı için olan tüm malzemeleri derin bir kapta iyice yoğurun. ...
