Patlıcanları kaynar suda 3-4 dakika kadar haşlayın, çok yumuşamasın çok da diri kalmasın, hemen çıkartıp soğuk suya sokup pişmesini durdurun. Bütün harç malzemesini bir kaba koyun ve iyice yoğurarak harmanlayın. ...
Tüm bakliyatları haşlayıp, süzüp, soğuması için kenara ayırın. Süzme yoğurt ile suyu karıştırarak koyu kıvamlı ayran haline getirin. ...
Tüm sebzeleri düzgün küçük küpler halinde doğrayın. Tencerede tereyağını eritin ve bir kaşık zeytinyağı ekleyin. ...
Elmaları soyun, 2’ye bölün ve çekirdeklerini çıkartın, tencereye dizin. Üzerine toz şeker, limon suyu, karanfil, çubuk tarçın, su ve elmaların çekirdeklerinden koyup 25-30 dakika kaynatın. ...
Domatesleri ortadan ikiye bölün ve fırın tepsisine yerleştirin, içlerine birer diş sarımsak saplayın. Üzerlerine birer dal kekik, tuz, karabiber ve zeytinyağı gezdirin. ...
Pırasaları az yağda karamelizeden biraz az olacak şekilde kavurun ve soğumaya bırakın. Fırını 180 derecede ısıtın. ...
Orta ateşte bir tencereye şeker ve sütü ekleyip şeker eriyinceye kadar ısıtın. Derin dondurucudan damla sakızını çıkarın ve havanda dövüp, sütün içine karıştırın ve kaynamaya bırakın. ...
Buğdayı yıkayın, tencereye alın üzerine su ekleyerek haşlayın. Kıymayı tuz ve karabiberle yoğurup, küçük yuvarlak köfteler yapın. ...
Kabakları 1 cm’lik ince dilimler şeklinde doğrayın. Fırın kabınıza kabakları üst üste gelmeyecek şekilde dizin. ...
Hamuru için tüm malzemeyi yoğurun. 15-20 dakika dinlendirin. ...
Su ile şekeri bir taşım kaynatın, kayısılar, bademler, karanfil ve tarçını ilave edin. Kısık ateşte 10 dakika tıkırdatın, sürenin sonunda ateşten alın ve soğuk servis edin.
Patlıcanları alacalı soyun ve iri iri küpler halinde doğrayın, patatesleri patlıcanlardan biraz daha küçük küpler halinde doğrayın. Güvece sırasıyla soğan, patlıcan, patates, fasulye, biber, sarımsakların yarısını ekleyin tuz ve karabiber de serpin. ...
