Beef Wellington
Malzemeler
- 200 gr. bütün bonfile
- 5 – 6 adet mantar
- 8 yaprak ıspanak
- 2 adet dikdörtgen milföy
- ¾ su bardağı süt
- 4 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta
- Tuz
- 1 adet yumurtanın sarısı
- 1 yemek kaşığı su
- 1 adet büyük boy patates
- 1 su bardağı süt
- 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Beyaz biber
- Muskat rendesi
- 1 su bardağı et suyu
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı kapari
- 1 yemek kaşığı balzamik sos
Yapılış
Tavanızı ısıtın.
Isınan tavanızın içerisine bonfilenizi koyun ve her tarafını mühürleyin ve kenara alın.
Mantarlı harç için; Mantarlarınızı rondoya alın ve parçalayın.
Mantarlarınız iri kaldıysa bıçakla iyice doğrayın.
Bonfileyi izlediğiniz tavanın içerisine mantar, zeytinyağı ve tuzu ekleyip kavurun.
Mantarlar kavrulunca bir mutfak havlusunun üzerine çıkarın ve fazla nemini alın.
Ispanaklı harç için; Ispanaklarınızı bir karıştırma kabına alın.
Üzerlerine sıcak su ekleyin ve yaklaşık 30 saniye içerisinde bekletip, tek tek mutfak havlusunun üzerine dizin.
Üzerlerine mutfak havlusuyla bastırın ve ıslaklığını alın.
Krep için; Krep tavanızı ısıtın.
Bir karıştırma kabına süt, un, yumurta ve tuzu ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar çırpın.
Isınan krep tavanızı yağlayın ve çok ince olacak şekilde döküp pişirin.
Birleştirmek için; Milföylerinizi üst üste koyup, bir merdane yardımıyla açın.
Bu işlemi yaparken tezgahınıza un serpebilirsiniz.
Etin içerisine sığacak şekilde hamurunuzu açtığınızda hazırladığınız krebin kenarlarını kesip milföyünüzün üzerine koyun.
Ardından üzerine sırasıyla mantarı ve ıspanakları ekleyin.
Mühürlediğiniz eti üzerine ekleyin.
Milföyünüzü etinizin üzerine kapatın.
Kenarlarında fazla hamur kaldıysa kesin ve kenarlarını kapatın.
Üzerine yumurta sarısı sürün Ardından 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 – 20 dakika pişirin.
Patates Püresi için; Patateslerinizi haşlayın.
Haşlanan patateslerinizi ezin.
Ardından bir sos tenceresine ekleyin.
İçerisine tereyağı, süt, tuz, beyaz biber ve muskat rendesi ekleyip patates eziciyle ezin.
Sosu için; Et suyunu eti pişirdiğiniz tavaya alın.
Hafif ısıttıktan sonra içerisine unu ekleyip, çırpma teliyle karıştırın.
Ardından içerisine kapari ve balzamik sirke ekleyip karıştırın.
Sosunuzu iyice çektirin.
0 / 28 adım tamamlandı
Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu siz yapın!
Beef Wellington Tarifi
Türk mutfağının en zengin kategorilerinden biri olan et yemekleri, geleneksel ve modern pişirme teknikleriyle hazırlanan çeşitli tarifleri içerir. Ana yemek tarifleri arasında öne çıkan et yemekleri, özel günlerin ve günlük menülerin vazgeçilmezidir. Kırmızı et yemekleri, kuzu eti tarifleri ve dana eti tarifleri başta olmak üzere, her damak tadına uygun seçenekler sunuyoruz.