Kestaneli Perde Pilavı

Fırın kabınızı tereyağı ile hafif kalın bir katman olacak şekilde yağlayın.

Tabanını ve kenarlarını bademlerle süsleyip soğuk kalması için buzdolabında dinlendirin.

Hamuru için; Bir karıştırma kabının üzerine un, küçük küp doğranmış soğuk tereyağı ve tuzu elinizle kum gibi olana kadar ufalayın.

İçerisine yumurta ve suyu ilave edip hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.

Hazır olan hamuru bir streç filme sarın ve buzdolabında dinlendirin.

NOT : Hamurunuz hafif cıvık olursa biraz un ekleyerek toparlayabilirsiniz.

Tezgahın üzerine az un serpiştirin ve buzdolabında dinlendirdiğiniz hamuru üzerine alıp bir merdane yardımıyla açın.

Hamurunuzu fırın kabının kenarlarından sarkacak şekilde büyük bir hamur olmasına özen gösterin.

Pilav için; Pilav tenceresini ocağa alın ve ısıtın.

Tereyağı ve zeytinyağını ilave edip tereyağını eritin.

İnce yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip kavurun.

Yumuşayan soğanların üzerine kestaneleri ilave edip karıştırın.

Yenibahar, dolmalık fıstık ve kuş üzümünü ilave edip kavurun.

Pirinç, tuz, karabiber ve toz şekeri ilave edip 1 – 2 dakika kavurun.

Suyunu ilave edin ve kapağını kapatın.

Su kaynayana kadar yüksek ateşte, su kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Pilav hazır olduğunda demlenmesi için kenara alın ve 15 dakika bekletin.

Birleştirmek için; Buzdolabından çıkardığınız fırın kabının içerisine hazırladığınız hamuru dikkatli bir şekilde yerleştirin.

Demlenen pilavınızı hamurun içerisine ilave edin.

Kenardan sarkan hamurları kasenin üzerini örtecek şekilde kapatın.

Fırın kabının üzerini alüminyum folyo ile iyice kapatın.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında 50 dakika üzeri kapalı bir şekilde 10 dakika folyoyu kaldırıp üzeri açık bir şekilde pişirin.

Tersyüz ederek servis edin.