Patlıcanları yıkadıktan sonra,kabuklarını alaca soyun. Uzunlamasına 4’e bölün, küçük küpler halinde doğrayın.
Acılıklarının gitmesi için tuzlu suya bastırın.
Ayıklanmış pirinci başka bir kaba koyun.Üzerini örtecek kadar sıcak su tuz koyup 10 dakika beklettikten sonra soğuk suda birkaç kez yıkayın ve süzülmeye bırakın.
Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp suyunun gitmesi için hafifçe sıkıp havlu ile kurulayın. Birer tatlı kaşığı tuz ve şekeri üzerlerine serpip elinizle dikkatlice karıştırın.
Sonra kızgın yağda altın sarısı oluncaya kadar kızartın.Kağıt havlunun üstüne çıkartarak fazla yağını süzdürün.
Bir tencerede zeytinyağını kızdırıp, rendelenmiş soğanları pembeleşinceye kadar çevirin. Rendelenmiş domatesleri soğanlara ilave edip kavurun.
2 su bardağı suyu, 1 tatlı kaşığı tuzu, 1 tatlı kaşığı şekeri,1 çay kaşığı karabiberi,1 tatlı kaşığı yenibaharı,1 tatlı kaşığı naneyi ve 1 çay kaşığı tarçını ekleyin.Su kaynayınca süzülmüş pirinci ekleyin,bir kere karıştırın.
Üstüne patlıcanları yayın.Kapağını kapatıp once harlı ateşte,kaynadıktan sonra kısık ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirin.
Ateşten aldıktan sonra kapağı kapalı olarak biraz dinlendirin.Bir tahta kaşıkla tencerenin kenarlarından başlayarak pilavı dikkatlice karıştırın.
Tabağına alarak soğuk olarak servis edin.
0 / 10 adım tamamlandı
Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu siz yapın!
Türk mutfağının zengin lezzet dünyasından seçtiğimiz tarifler, geleneksel ve modern mutfak kültürünün en güzel örneklerini içerir. Ev yapımı yemek tarifleri, pratik tarifler ve özel gün menüleri için ideal seçenekler sunan tariflerimiz, her seviyeden aşçının kolaylıkla uygulayabileceği şekilde hazırlanmıştır.
