Deniz Mahsüllü Buğday Paella

Bir gece önceden kalamarı yumuşaması için karbonat ve madensuyu karışımına yatırın ve ağzı kapalı olarak buzdolabında bekletin.

Aşurelik buğdayı yine 1 gece önceden ıslatın.

Ertesi gün 30 dakika haşlayın.

Paellayı pişirmeye başlamadan önce, ilk olarak tavuk suyunun içine safranı koyun ve 5 dakika bekletin.

Levrek ve somonu iri küp doğrayın.

2 yemek kaşığı tereyağını geniş bir tavada ısıtın.

İnce küp doğranmış soğanı orta ateşte kavurun.

Pembeleşince önce karidesleri bütün olarak ekleyin, 2 tarafını da 2 dakika soteleyin.

Ardından kapya biberi ilave edin.

1 dakika daha sotelemeye devam edin.

Kalamar, midye, kum midyesini ekleyin.

1-2 çevirip ezilmiş sarımsağı ve tavuk suyunun 1/4 ünü koyun.

Tuz ve toz kırmızı biberle tatlandırın.

Levrek ve somonu ilave edin.

Biraz çevirdikten sonra buğdayı ilave edin.

1/4 ölçü daha tavuksuyu koyun.

Suyu çekince yine 1/4 ve çektikten sonra son 1/4 tavuksuyunu ekleyin.

Son eklediğiniz tavuk suyunu tam çekmeden ateşten alın.

Üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin.

Kıyılmış maydanozu serperek servis edin.

Paellanın servis özelliği üzerine kayık şeklinde kesilmiş limon dilimleri koyarak pişirdiğiniz tavada servis etmektir.