Muska Baklava

Şerbeti için; Bir sos tenceresine su ve şekeri ekleyip, orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın ardından kaynamaya bırakın.

Şerbet kaynayınca ocaktan alın ve limon suyu ekleyin.

Şerbetinizi karıştırın ve bir karıştırma kabına alıp soğutun.

Kaymağı için; Bir sos tenceresine süt, irmik ve toz şeker ilave edip karıştırarak pişirin.

Baklava için; Sade yağınızı bir sos tenceresine alın ve eritin.

Yufkalarınızı 4 eşit parçaya bölün.

Bir yufka şeridini tezgahınıza alın ve bir fırça yardımıyla sade yağ sürün.

Diğer yufka şeridini yağladığınız yufkanın üzerine yerleştirin ve tekrar yağlayın.

Şeridin size doğru olan kenarına irmikli karışımdan koyun.

Üzerine toz antep fıstığı serpiştirin ve muska şeklinde sarın.

Tüm yufkaları bu şekilde hazırladıktan sonra cam fırın tepsisine hazırladığınız muska baklavaları dizin.

Üzerlerine sade yağdan sürün ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.

Pişen baklavaların üzerine soğuttuğunuz şerbeti dökün ve çekince servis edin.

Sade yağ için; Tavanızı ocağa alın 250 gr tereyağını tavanın içerisine alın.

Ocağın altını kısık ateşte açın ve yavaş yavaş tereyağınızı erimeye bırakın.

Tereyağı eridikten sonra kısık ateşte yağın üstüne köpük çıkana kadar yağı ısıtmaya devam edin sonrasında ocağın altını kapatın ve tavadaki yağın bileşenlerine ayrılmasını bekleyin.

Yağın üst tarafına doğru köpük katmanı oluştuktan sonra, dibine doğru tereyağının sütü çökmüş olacaktır.

Orta kısmında ise bizim ayrıştırmaya çalıştığımız temiz sade yağ kısmı yer almaktadır.

Bu ayrışma işlemi yeteri kadar gerçekleştikten sonra bir kaşık yardımı ile tavanızdaki yağın üst kısmında yer alan köpüğü dikkatlice alın ve ayırın.

Ardından tavanızı çok hareket ettirmeden dibe çöken süt kısmını ayırdığınız sade yağ kısmına karıştırmadan başka bir kaba yavaş yavaş transfer edin.

Transfer yaptığınız kaba sütlü katman karışmaya başladığı noktada transfer etmeyi durdurun.

Sade yağınızı dolaba kaldırarak saklayabilir ya da dondurarak 7-8 ay boyunca muhafaza edebilirsiniz.