Tavuklu Kiş

Hamuru için; Parçalayıcınızın haznesine un, küp doğradığınız soğuk tereyağı ve tuzu ilave edip kum kıvamına gelene kadar çekin.

Yumurtaları teker teker ilave edip çekmeye devam edin.

Hamurunuz çok kuru olursa soğuk su ekleyerek hamur haline getirin.

Hamurunuz hazır olunca bir streç filme sarın ve 10 – 15 dakika buzdolabında dinlendirin.

Tavuğu haşlamak için; Bir tencerenin içerisine su, tane karabiber, tuz, defne yaprağı ve havucu ekleyip kaynatın.

Kaynayan suyunuzun içerisine tavuk göğüslerini alın ve haşlayın.

Haşlanan tavuklarınızı bir karıştırma kabının içerisine alın ve didikleyin.

İç harcı için; Bir karıştırma kabının içerisine yumurta ve kremayı alıp bir çırpma teli yardımıyla karıştırın.

Çekirdeği çıkartılıp ince dilimlenmiş siyah zeytin, ince doğranmış kuru domates, taze kekik, tuz, karabiber, muskat rendesi ve rendelenmiş kaşar peynirini ilave edip karıştırın.

Didiklediğiniz tavukları iç harca ekleyin ve harmanlayın.

Birleştirmek için; Dinlenen hamurunuzu iki yağlı kağıt arasına alın ve bir merdane yardımıyla 26 – 28 cm.’lik yuvarlak cam fırın kabınız büyüklüğünde açın.

Hamuru fırın kabınızın içerisine yerleştirin ve kenarlarına şekil verin.

Hazır olan tart hamurunuzun tabanına bir çatal yardımıyla delikler açın.

Üzerine yağlı kağıt serin ve ağırlık yapması için üzerine bakliyat döküp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 – 15 dakika pişirin.

Ön pişirme yaptığınız hamurun üzerinden bakliyat ve yağlı kağıdı alıp 10 – 15 dakika daha pişirin.

Pişen hamurunuzun içerisine hazırladığınız iç harcı ekleyip üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 – 25 dakika pişirin.

Fırından çıkan kişi 10 – 15 dakika dinlendirin ve dilimleyerek servis edin.