Ispanaklı Mantarlı Kiş

Hamuru için; Parçalayıcınızın haznesine un, küp doğradığınız soğuk tereyağı ve tuzu ilave edip kum kıvamına gelene kadar çekin.

Yumurtaları teker teker ilave edip çekmeye devam edin.

Hamurunuz çok kuru olursa soğuk su ekleyerek hamur haline getirin.

Hamurunuzu iki yağlı kağıt arasına alın ve bir merdane yardımıyla 26 – 28 cm’lik yuvarlak tart kalıbının içerisine oturacak şekilde açın.

Kenardan fazla kalan hamurun fazlalıklarını alın.

Kenarlarına biraz daha kalın olacak şekilde şekil verin.

Hazır olan tart hamurunuzun tabanına bir çatal yardımıyla delikler açın.

Üzerine yağlı kağıt serin ve ağırlık yapması için üzerine bakliyat döküp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 – 15 dakika pişirin.

Ön pişirme yaptığınız hamurun üzerinden bakliyat ve yağlı kağıdı alıp 10 – 15 dakika daha pişirin.

İç harcı için; Geniş bir tavayı ocağa alın ve zeytinyağı ilave edip ısıtın.

İçerisine ince doğranmış mantarı ilave edin ve sotelemeye başlayın.

İrice doğradığınız ıspanakları ilave edip sotelemeye devam edin.

Tuz, karabiber ve pul biberi ilave edip karıştırın.

Sıvı harcı için; Bir karıştırma kabında krema, yumurta, tuz, karabiber ve muskat rendesini ilave edip karıştırın.

Birleştirmek için; Fırından çıkardığınız tart tabanının üzerine hazırladığınız ıspanaklı harcı yayın.

Sıvı harcı da sebzelerin üzerine dökün ve hafif karıştırın.

Hazır olan kişi 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 – 35 dakika daha pişirin.

Fırından çıkan kişi 15 – 20 dakika oda sıcaklığında dinlendirin ve dilimleyerek servis edin.