Dana filetoları kuşbaşı doğra, kuyruk yağlarını da küçük parçalara ayır.
Etleri bir kapta; soğan suyu, zeytinyağı, salça, rendelenmiş domates, sarımsak, baharatlar ve zencefille birlikte harmanla. Marinasyonu 1–2 saat dinlendir.
Pişirme öncesi şişe iki sıra et, bir sıra kuyruk yağı olacak şekilde diz.
Patates ve kerevizi küçük küpler halinde doğra, tuzlu suda yumuşayana kadar haşla.
Başka bir tavada tereyağı eritip soğan ve sarımsağı kavur, ardından ıspanak ve kereviz yapraklarını ekleyip hafifçe öldür.
Haşlanan sebzeleri süz, kavrulmuş karışımı da ekle.
Tuz ve karabiberle tatlandır, pürüzsüz kıvama gelene kadar blenderdan geçir.
İstersen ince süzgeçten geçirip daha ipeksi bir doku elde edebilirsin.
Tereyağını eritip soğan ve sarımsağı kavur.
Bulguru ekleyip birkaç dakika kavurduktan sonra kemik suyunu, tuzu ve karabiberi kat.
Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişir.
Altını kapatınca kuzu kulağı ve kaymağı ekle, karıştırarak dinlendir.
Domatesleri rendele, kapya biberleri közleyip soy.
Tereyağında sarımsağı kısa süre kavur, domates ve biberi ekle.
Kısık ateşte pişir, baharat ve tuzu kat.
Karışımı blenderdan geçirip pürüzsüz hale getir, son olarak tatlı-ekşi sosla lezzetini tamamla.
Unu ve tuzu karıştır, azar azar ılık su ekleyerek yumuşak bir hamur elde et.
Ele yapışmayan kıvamdayken bezeler oluştur.
Her bezeyi ince şekilde aç ve sıcak tavada iki yüzünü de pişir.
Pişmiş etleri lavaşın içine yerleştir. Yanına sebze püresi ve Mardin pilavını ekle.
Üzerine sostan gezdir ve kale yaprağıyla köy biberiyle tabağı süsle.
0 / 21 adım tamamlandı
Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu siz yapın!
Türk mutfağının en zengin kategorilerinden biri olan et yemekleri, geleneksel ve modern pişirme teknikleriyle hazırlanan çeşitli tarifleri içerir. Ana yemek tarifleri arasında öne çıkan et yemekleri, özel günlerin ve günlük menülerin vazgeçilmezidir. Kırmızı et yemekleri, kuzu eti tarifleri ve dana eti tarifleri başta olmak üzere, her damak tadına uygun seçenekler sunuyoruz.
