Melanzane
Malzemeler
- 2 adet bostan patlıcanı
- Ayçiçek yağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet küçük boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 3 adet domates – rende
- 5 – 6 yaprak taze fesleğen
- Tuz
- Karabiber
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı su
- 2 top suda mozarella peyniri ya da rendelenmiş kaşar peyniri
- Fesleğen yaprağı
- ¼ su bardağı parmesan peyniri ya da eski kaşar peyniri – rende
Yapılış
Patlıcanlar için; Patlıcanları bir serçe parmak kalınlığında ince dilimleyin.
Tavanızı ocağa alın ve ayçiçek yağı ekleyip ısıtın.
Dilimlediğiniz patlıcanları yağın içerisine alın ve kızartın.
Kızaran patlıcanları havlu kağıt serili bir tabağa çıkartın ve üzerine bir kapak kapatıp dinlendirin.
Sosu için; Bir sos tenceresinin içerisine zeytinyağını ekleyin ısıtın.
İnce yemeklik doğradığınız soğan ve dilimlediğiniz sarımsağı ilave edip yumuşayana kadar pişirin.
Soğanlar yumuşayınca tuz, karabiber ve rendelenmiş domatesi ilave edip karıştırın.
Taze fesleğen, toz şeker ve 1 yemek kaşığı suyu ilave edip karıştırın.
Sosun altını kısın ve sos kıvamına gelene kadar pişmeye bırakın.
Bir parçalayıcı yardımıyla her şeyi çekin.
NOT : Dilerseniz sosunuzu biraz parçalı bırakabilirsiniz.
Sosunuz çok koyu olursa 1 yemek kaşığı su ilave edebilirsiniz.
Birleştirmek için; Güvecinizin taban kısmına domates sosunuzdan 1 – 2 yemek kaşığı yayın.
Üzerine kızarttığınız patlıcanlardan bir kat olacak şekilde dizin.
Dilimlediğiniz peynir ve fesleğen yapraklarını dizin.
Üzerlerine domates sostan gezdirin.
Malzemeleriniz bitene kadar tekrarlayın.
En üst katına domates sosu yayın ve parmesan peyniri gezdirin.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 – 25 dakika pişirin.
NOT : Bu reçeteden iki adet yayvan güveç çıkıyor.
0 / 20 adım tamamlandı
Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu siz yapın!
Melanzane Tarifi
Meze tarifleri, Türk mutfağının zenginliğini yansıtan önemli kategorilerden biridir. Soğuk meze tarifleri, sıcak mezeler ve zeytinyağlı mezeler başta olmak üzere, her damak tadına uygun alternatifler sunuyoruz. Restoran usulü mezeler, ev yapımı meze tarifleri ve pratik mezeler ile sofranızı zenginleştirebilirsiniz.